| Erscheinungsjahr | ISBN | Autor(en) | Titel |
|---|
| 2012 | 978-3-87515-000-1 | Ulrike Arens-Azevedo · Heinz Joh | HACCP: Hygienemaßnahmen und Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung |
| '' | 978-3-87515-001-8 | Thomas E. Goerke | Erfolg in der praktischen Prüfung Hotelfachfrau/-mann |
| 2005 | 978-3-87515-002-5 | Verband der Köche Deutschlands e.V. · Frankfurt Verband d. Köche Deutschlands e.V. | Kochkunst in Bildern. Die goldenen Plattenbücher der Internationalen Kochkunst-Ausstellungen 1996, 2000, 2004 und 2008. Dt. /Engl. /Franz. / Kochkunst ... en illustrations 7 Illustrated culinary art 7 |
| 2009 | 978-3-87515-003-2 | Kurt Wolf | Gastgewerbliche Betriebslehre: Das Lehr- und Nachschlagewerk |
| 2013 | 978-3-87515-004-9 | Horst Hanisch | Serviettenbrechen: 66 Serviettenformen für die Gastronomie |
| 2005 | 978-3-87515-005-6 | Sabine Ernest-Hahn | Wein in der Gastronomie: Ertrag steigern und Profil gewinnen |
| 2007 | 978-3-87515-007-0 | Alain Ducasse | Grand Livre de Cuisine: Kulinarische Enzyklopädie |
| 2006 | 978-3-87515-009-4 | Christoph Trinkl | Gewinn steigern!: Weniger Aufwand - Mehr Ertrag |
| '' | 978-3-87515-010-0 | Franziska Schumacher · Sabine Merz | Gastronomie der Sinne: Kreative Ideen und Anleitungen für Aktionen und Events |
| 2009 | 978-3-87515-011-7 | Volker Wilsch | Erfolg in der praktischen Prüfung Koch/ Köchin |
| '' | 978-3-87515-012-4 | Jean G Ploner | Service that sells!: Die Kunst profitabler Gastlichkeit |
| 2006 | 978-3-87515-013-1 | Peter Hauptmeier · Hans Jung | Süßes Finale: Desserts & Weine |
| 2014 | 978-3-87515-014-8 | Franziska Schumacher | Der clevere Gastronom: Fünf Bausteine zum Erfolg |
| 2013 | 978-3-87515-015-5 | Heiko Antoniewicz | Fingerfood |
| 2007 | 978-3-87515-016-2 | Alain Ducasse | Grand Livre de Cuisine / Desserts und Patisserie: Desserts & Patisserie, Die mediterrane Küche und weltweit genießen / Grand Livre de Cuisine |
| 2010 | 978-3-87515-017-9 | Helmut Kammerer · Eibe Cordes | Partyservice und Catering |
| 2011 | 978-3-87515-018-6 | Uwe Voigt | Das große Lehrbuch der Barkunde: Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager |
| 2008 | 978-3-87515-020-9 | Roland Heckmann · Kurt Wolf | Marketing für Hotellerie und Gastronomie: Erfolg durch marktorientierte Unternehmensführung |
| 2011 | 978-3-87515-021-6 | Günter Richter · Detlef Richter | Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung |
| 2013 | 978-3-87515-022-3 | Pierre Nierhaus · Jean G Ploner | Reich in der Gastronomie: Strategien für die Zukunft |
| 2007 | 978-3-87515-023-0 | Christophe Moret · Francesco Berardinelli | Pasta de Luxe: aus dem Hause Ducasse |
| 2008 | 978-3-87515-024-7 | Heiko Antoniewicz · Klaus Dahlbeck | Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen |
| '' | 978-3-87515-025-4 | Alain Ducasse | Grand Livre de Cuisine / Die Mediterrane Küche: Desserts & Patisserie, Die mediterrane Küche und weltweit genießen / Grand Livre de Cuisine |
| 2008 | 978-3-87515-027-8 | Viktor Stampfer | Sous-Vide: Garen im Vakuum |
| '' | 978-3-87515-028-5 | Xiang Wang | Gemüse und Früchte schnitzen |
| 2009 | 978-3-87515-029-2 | Ulrike Götz-Berg | Kalte Platten, Snacks & Fingerfood |
| 2008 | 978-3-87515-030-8 | Verband der Köche Deutschlands e.V. · Frankfurt Verband d. Köche Deutschlands e.V. | Kochkunst in Bildern. Die goldenen Plattenbücher der Internationalen Kochkunst-Ausstellungen 2008. Dt. /Engl. / Kochkunst in Bildern Band 8: Illustrated Culinary Art 8 |
| 2009 | 978-3-87515-031-5 | Alain Ducasse | Grand Livre de Cuisine weltweit genießen: Desserts & Patisserie, Die mediterrane Küche und weltweit genießen |
| 2008 | 978-3-87515-032-2 | Heiko Antoniewicz | Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte |
| '' | 978-3-87515-033-9 | '' | Starter-Set Molekulare Küche: Baukasten mit 10 Texturgebern, inklusive Buch "Molekulare Basics" mit umfassenden Grundlagen und über 60 Rezepten von Heiko Antoniewicz |
| 2012 | 978-3-87515-036-0 | Helmut Kammerer | 100 geniale Praxistipps: für Hotellerie und Gastronomie |
| 2009 | 978-3-87515-037-7 | Thomas E. Goerke | Erfolg in der praktischen Prüfung Restaurantfachmann/-frau |
| '' | 978-3-87515-039-1 | Hubert Obendorfer | Küchenklassiker: neu interpretiert |
| '' | 978-3-87515-040-7 | Hannes Finkbeiner | Kochimpuls: 30 Köche - 40 Sterne - 150 Rezepte |
| 2009 | 978-3-87515-041-4 | Hans Horberth | Zwischenspiel: Kleine Köstlichkeiten vor dem Hauptgericht |
| 2010 | 978-3-87515-044-5 | Thomas Ruhl | Kräuter - Kressen - Sprossen: Warenkunde, Reportagen und Rezepte von Spitzenköchen |
| '' | 978-3-87515-045-2 | Heiko Antoniewicz | Brot: Das Back_Kochbuch |
| 2012 | 978-3-87515-046-9 | Gerold Dawidowsky | Der perfekte Businessplan für die Gastronomie |
| 2010 | 978-3-87515-047-6 | Helmut Kammerer | Optimierung und Existenzsicherung im Gastgewerbe: Ein Wegweiser zum Erfolg |
| '' | 978-3-87515-048-3 | Tobias Jäkel · Jean G Ploner | Auf der Suche nach Erfolgsrezepten |
| 2011 | 978-3-87515-054-4 | Heiko Antoniewicz | Sous-vide |
| 2010 | 978-3-87515-055-1 | Alain Ducasse | Desserts, mediterran und weltweit: Grand Livre de Cuisine |
| 2011 | 978-3-87515-056-8 | Christine Possler · Ulla Thombansen | Service-Check: Gastronomie & Hotellerie |
| '' | 978-3-87515-057-5 | Alain Ducasse | Ducasse - die besten Rezepte: Grand Livre de Cuisine |
| '' | 978-3-87515-058-2 | Joël Robuchon | Robuchon - Die Klassiker: Grand Livre de Cuisine |
| 2011 | 978-3-87515-059-9 | Peter Maria Schnurr | cuisine passion légère |
| 2012 | 978-3-87515-060-5 | Frank Simmeth | Gebrauchsanleitung Gast: Gäste begeistern, geschickt verkaufen |
| 2011 | 978-3-87515-062-9 | Hans Horberth | Kulinarische Kontraste: Das Spiel der Gegensätze |
| 2012 | 978-3-87515-063-6 | Peter Gilmore | QUAY: nature based cuisine |
| '' | 978-3-87515-064-3 | Harry Gatterer · Hanni Rützler | Hotel der Zukunft: Die wichtigsten Trendfelder für die Hotellerie |
| 2017 | 978-3-87515-066-7 | Burkhard von Freyberg · Axel Gruner · Marina Lang | ErfolgReich in der Privathotellerie |
| 2013 | 978-3-87515-071-1 | Manfred Kohl | Richtiger Preis, satter Gewinn: Preisstrategien für die Hotellerie |
| 2012 | 978-3-87515-072-8 | Daniel Humm · Will Guidara | Eleven Madison Park |
| 2013 | 978-3-87515-077-3 | Hanna Raißle | Gastronomie- & Hoteldesign: Farben Formen Emotionen |
| '' | 978-3-87515-084-1 | Axel Gruner · Burkhard von Freyberg · Katharina Phebey | Erlebnisse schaffen in Hotellerie und Gastronomie |
| '' | 978-3-87515-087-2 | Pierre Nierhaus · Jean Georges Ploner | Reich in der Gastronomie |
| 2014 | 978-3-87515-094-0 | Yannick Alléno | Französische Küche |
| 2011 | 978-3-87515-098-8 | Nestlé Deutschland AG | So is(s)t Deutschland 2011: Ein Spiegel der Gesellschaft |
| 2009 | 978-3-87515-099-5 | Nestlé Deutschland AG | So is(s)t Deutschland: Ein Spiegel der Gesellschaft |
| 2006 | 978-3-87515-100-8 | Jean P Wybauw | Perfekte Pralinen |
| 2010 | 978-3-87515-101-5 | Bernd Siefert | Sweet Gold 1: Torten, Desserts, Zucker/ Cakes, Desserts, Sugar |
| 2006 | 978-3-87515-102-2 | Franz Ziegler | Mürb und Knusprig: Konfekt und Appetithäppchen |
| 2005 | 978-3-87515-103-9 | Andreas Heil | Kreative Kompositionen für Konditorei und Patisserie |
| 2008 | 978-3-87515-104-6 | Uwe Koch | Eis: Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung |
| '' | 978-3-87515-105-3 | Bernd Siefert | Sweet Gold 2: Pralinen/ Praline, Marzipan, Eis/ Ice Cream |
| 2012 | 978-3-87515-106-0 | Jean-Pierre Wybauw | Schokoladendekore |
| 2006 | 978-3-87515-107-7 | Sybille Thierer | Kreativ verpacken: In Bäckerei und Konditorei |
| 2007 | 978-3-87515-108-4 | Ignace Proot | Marzipan: vom Modellieren zum Probieren |
| 2009 | 978-3-87515-109-1 | Peter Hauptmeier | Petits Fours & CO. |
| 2012 | 978-3-87515-110-7 | Franz Ziegler | Magic Marzipan |
| 2017 | 978-3-87515-111-4 | Wilhelm Kindermann | Prüfung und Praxis Konditor/in |
| 2009 | 978-3-87515-112-1 | Matthias Ludwigs | Ludwigs Patisserie: Inspirationen für das perfekte Dessert |
| 2009 | 978-3-87515-113-8 | Ramon Morató | Chocolate: Schokolade |
| 2011 | 978-3-87515-114-5 | Francisco J. Migoya | Frozen Desserts: Eis - Parfait - Sorbet - Granité |
| 2010 | 978-3-87515-115-2 | Bernd Siefert | Kuchen, Tartes & Cupcakes |
| 2011 | 978-3-87515-116-9 | Wolfgang Kießling | Patisserie International: Europa, Amerika, Afrika |
| '' | 978-3-87515-117-6 | Jean-Pierre Wybauw | Pralinen: 60 neue Rezepte von Jean-Pierre Wybauw |
| '' | 978-3-87515-119-0 | Franz Ziegler | Chocolate Collection |
| 2012 | 978-3-87515-121-3 | Uwe Koch | Eismanufaktur: Basics, Rezepturen, Marketing |
| '' | 978-3-87515-123-7 | Pierre Hermé | PH10: Patisserie von Pierre Hermé |
| '' | 978-3-87515-125-1 | Bernd Siefert | Best in the world Siefert |
| 2015 | 978-3-87515-129-9 | David Schmid | Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei |
| 2015 | 978-3-87515-130-5 | Andrea Schirmaier-Huber | Süße Dekore: aus Marzipan, Kuvertüre und Eiweißspritzglasur |
| 2018 | 978-3-87515-134-3 | Bernd Siefert · Norman Hunziker · Matthias Ludwigs · Bettina Schliephake-Burchardt · Felix Vogel | Törtchen: Kunstvolle Konditorei im Kleinformat |
| '' | 978-3-87515-195-4 | Deutscher Konditorenbund | Berichtsheft für die Ausbildung im Konditorenhandwerk |
| 2012 | 978-3-87515-198-5 | Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. | Berichtsheft Bäcker/-in |
| '' | 978-3-87515-200-5 | Helmut Mühlhäuser | Flecht- und Schaugebäcke |
| 2014 | 978-3-87515-202-9 | Wolfgang Mößner | Prüfung und Praxis Bäckereifachverkäufer/-in |
| 2011 | 978-3-87515-203-6 | Bernd Kütscher | Der clevere Bäcker: Das neue Standardwerk zur Unternehmensführung |
| 2014 | 978-3-87515-204-3 | Wolfgang Mößner | Prüfung und Praxis Bäcker/-in: Der direkte Weg zum Erfolg Das Standardwerk für Ausbildung und Beruf |
| 2015 | 978-3-87515-302-6 | Margit Bölts | Modernes Verpflegungsmanagement: Best Practices für Individual-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie |
| '' | 978-3-87515-305-7 | Michael Toedt | big data: Herausforderung und Chance für die Hotellerie |
| 2016 | 978-3-87515-306-4 | Carolin Steinhauser · Barbara Theiner | Hotelvertrieb 3.0: Ihr Weg zur besseren Zimmerauslastung |
| 2015 | 978-3-87515-403-0 | Maik Schacht | Aufs Brot: Aufstriche und mehr |
| '' | 978-3-87515-407-8 | Janneke Philippi | Lieblingssuppen |
| 2015 | 978-3-87515-409-2 | Werner Kräling | Natürlich Brot backen |
| 2006 | 978-3-87515-503-7 | Edgar E. Schaetzing | Fachwörterbuch für Hotellerie & Gastronomie: Deutsch-Englisch-Französisch-Italienisch |
| 2007 | 978-3-87515-505-1 | Jean G Ploner | 50 Wege zu guten Mitarbeitern: Tipps & Tricks aus der täglichen Praxis |
| 2013 | 978-3-87515-506-8 | Edgar E. Schaetzing | Management in Hotellerie und Gastronomie |
| 2008 | 978-3-87515-507-5 | Marco A. Gardini | Handbuch Hospitality Management: Managementkonzepte - Wettbewerbskontext - Unternehmenspraxis |
| '' | 978-3-87515-508-2 | Lutz Bertling | Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2008/2009: Lebensmittelrechtliche Bestimmungen praktisch angewandt |
| 2010 | 978-3-87515-516-7 | Edgar E. Schaetzing | Modernes Housekeeping-Management: Erfolgreiche Planung, Organisation und Kontrolle |
| '' | 978-3-87515-517-4 | Marco A. Gardini | Mit der Marke zum Erfolg: Markenmanagement in Hotellerie und Gastronomie |
| 2005 | 978-3-87515-900-4 | Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. DEHOGA | Deutscher Hotelführer 2006 |
| '' | 978-3-87515-902-8 | Deutscher Hotelführer 2006, m. CD-ROM |
| 2007 | 978-3-87515-903-5 | Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. DEHOGA | Deutscher Hotelführer 2007 |
| '' | 978-3-87515-904-2 | '' | Deutscher Hotelführer 2008 |
| 2008 | 978-3-87515-905-9 | '' | Deutscher Hotelführer 2009 |
| 2009 | 978-3-87515-906-6 | DEHOGA Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. | Deutscher Hotelführer 2010 |
| 2010 | 978-3-87515-907-3 | Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. | Deutscher Hotelführer 2011 |
| 2015 | 978-3-87515-912-7 | Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. DEHOGA | Deutscher Hotelführer 2016 |