Matthaes

Erschei­nungs­jahrISBNAutor(en)Titel
1998978-3-87516-036-9Brigitte VerbaEtage Exclusive: Ein Trainingsprogramm für den Service in Hotellerie und Gastronomie
2004978-3-87516-042-0Thomas E GoerkeErfolg in der praktischen Prüfung Restaurantfachmann/-Frau
2001978-3-87516-058-1Karl BrunnengräberSaucen-Brevier: Über 400 Rezepturen
1987978-3-87516-068-0Ulrike BrommerSchwäbisches Süssspeisenbüchle. 36 ausgewählte Süssspeisenrezepte für Köche und Hausfrauen
  ''978-3-87516-070-3Ulrike BrommerSchwäbisches Kuchenbüchle
1996978-3-87516-076-5Horst HanischZimmer und Etage: Die Arbeiten von Hausdame und Zimmermädchen in den verschiedenen Bereichen eines Hotels
1987978-3-87516-077-2Ulrike BrommerSchwäbisches Gsälz-Büchle
978-3-87516-080-2Süsse Desserts ohne Zucker. 100 Rezepte für den exklusiven Nachtisch
1993978-3-87516-097-0Günter FreundGünter Freund's Swabian Cookbook
1989978-3-87516-099-4Die Baden-Würtembergische Meisterküche - 407 Rezepte von badischen und schwäbischen Küchenmeistern (44 Farbaufnahmen von Edith Gerlach)
1974978-3-87516-138-0Eric H BolsmannLexikon der Bar: Barlehre, Warenkunde, 1001 Rezepte fur alle Anlasse
1976978-3-87516-144-1Karl BrunnengräberKulinarische Leckerbissen - Délices culinaires. Spezialitäten der feinen Küche - Spécialités de la haute cuisine. Dt.-Franz
978-3-87516-190-8Lexikon der Bar. Barlehre - Warenkunde, über 1000 Rezepte für alle Anlässe
1975978-3-87516-218-9Wilhelm KindermannDas bunte Tortenbuch: 74 Torten, farbig fotografiert: alle Rezepte u. Beschreibungen in Dt. u. Franz. = Le Livre en couleurs de gâteaux (German Edition)
1995978-3-87516-236-3Otto DooseDas Flechten von Zöpfen
1990978-3-87516-268-4Jürgen KanzelmeyerZauberhafte Zuckerblumen
  ''978-3-87516-270-7Kurt MatheisPatisserie. Meisterhafte Patisserie für Hotel, Konditorei und Restaurant in Beschreibungen und Rezepten
2000978-3-87516-276-9Wolfgang MößnerPrüfungshelfer für Verkäuferinnen in Bäckereien und Konditoreien
2002978-3-87516-279-0Ignace ProotMarzipan
  ''978-3-87516-280-6Kurt MatheisPatisserie: Meisterhafte Patisserie für Hotel, Konditorei und Restaurant in Beschreibungen und Rezepten
1996978-3-87516-282-0Franz ZieglerMagic Chocolate: 111 Schokoladenfiguren. Verarbeitung von Kuvertüren, Giessen von Hohlkörpern, Schablonier- und Spritztechnik, Formenherstellung, Modellieren und Kakaomalerei
2000978-3-87516-283-7Andreas HeilKreative Kompositionen für Konditorei und Patisserie. Mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos
1997978-3-87516-287-5Franz ZieglerMagic Chocolate: Englische Ausgabe
1999978-3-87516-292-9Irene KraußChronik bildschöner Backwerke
2002978-3-87516-293-6Heinz KuhnPhantastische Motivtorten der modernen Konditorei
2005978-3-87516-295-0Uwe KochEis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung
2001978-3-87516-296-7Heinrich FischerDie Garniertüte, 3 Tle.
2002978-3-87516-297-4Peter HauptmeierPetits Fours & Co.
1997978-3-87516-323-0Konrad JahnkeNeuzeitlicher Plattenservice
2001978-3-87516-325-4Manfred KleinknechtPrüfungshelfer für die Fachverkäufer/-innen im Fleischerhandwerk: Über 1000 Prüfungsfragen mit Antworten
2002978-3-87516-328-5Konrad JahnkeGarnierte Platten
  ''978-3-87516-330-8Franz ZieglerChocolate Fantasy: Dt. /Engl.
2003978-3-87516-332-2Harry UlrichFun with Marzipan
2003978-3-87516-333-9Jürgen Bräuninger · Arnd ErbelAction aus Bäckerei und Konditorei: Wie man mit grossen Backideen mehr Umsatz erzielt
2004978-3-87516-334-6Uwe Koch · Franz BiermannDas Dessert: Handbuch für Profis. Planung, Organisation und Herstellung von Dessertbuffets und Tagesdesserts
  ''978-3-87516-335-3Rolf StecherDie besten Rezepte aus der Allgemeinen Bäcker-Zeitung/Brot, Brötchen, Snacks
  ''978-3-87516-336-0   ''Die besten Rezepte aus der Allgemeinen Bäcker-Zeitung/Kuchen, Torten, Feingebäcke
  ''978-3-87516-337-7   ''Die besten Rezepte aus der Allgemeinen Bäcker-Zeitung/Saisongebäcke - Von Januar bis Dezember
  ''978-3-87516-338-4Wilhelm KindermannVom Konditorlehrling zum Konditormeister: Praxishandbuch der Konditorei
2005978-3-87516-339-1Wolfgang MössnerPrüfung und Praxis Bäcker/-in: Der direkte Weg zum Erfolg
2004978-3-87516-340-7Pierre HerméDie Patisserie von Pierre Hermé
2000978-3-87516-417-6Oswald SeitterRechtsbuch des Hoteliers und Gastwirts
2002978-3-87516-446-6Deutscher Hotelführer 2003
2004978-3-87516-452-7Deutscher Hotelführer 2005
978-3-87516-517-3Gunter Böhmer. Ölbilder, Aquarelle, Zeichnungen
1991978-3-87516-523-4Rold - Hrsg.) HAP Grieshaber / (SchmückingHAP Grieshaber - Der Büchermacher. Maquetten, Entwürfe, Druckvorlagen 1963-1978
1992978-3-87516-532-6Von der Poesie der Dinge. Wilhelm Schnarrenberger (1892-1966). Malerei, Zeichnungen, Lithographien, Holz- und Linolschnitte
1992978-3-87516-533-3Landkreistag Baden-WürttembergKunst in den Landkreisen, Katalog zur Ausstellung der 40 Jahre Baden-Württemberg (SL2t))
2003978-3-87516-601-9Eric H BolsmannLexikon der Bar: Barlehre - Warenkunde, über 1000 Rezepte für alle Anlässe
1990978-3-87516-605-7Josef ThallerDie Baden-Württembergische Meisterküche
1991978-3-87516-612-5Josef ThallerMeisterküche, 10 Bde, Die bayerische Meisterküche
  ''978-3-87516-619-4Reiner Abendroth · Sieglinde Henseler-WernerGastronomisches Fachwissen - Programmierte Prüfungsfragen und Fachmathematik
1992978-3-87516-622-4Heinrich G. NeuhausKäsesorten aus Europa
1997978-3-87516-628-6Roy KieferleRoy Kieferles Naturkostküche
978-3-87516-629-3Wildgerichte für Geniesser
1992978-3-87516-630-9Josef ThallerDie nordrhein-westfälische Meisterküche
2003978-3-87516-646-0Franz BrandlBrandls Barbuch
1994978-3-87516-647-7Josef ThallerMeisterküche, 10 Bde, Die Niedersächsische und die Bremer Meisterküche
1993978-3-87516-650-7   ''Meisterküche, 10 Bde, Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburger Meisterküche
1994978-3-87516-654-5   ''Die hessische Meisterküche: 502 Rezepte von 82 der besten Köche Hessens
1997978-3-87516-659-0Josef ThallerHistorischer Krug Oeversee. Seine alte und neue Küche
1995978-3-87516-666-8   ''Meisterküche, 10 Bde, Die rheinland-pfälzische und die saarländische Meisterküche
1996978-3-87516-669-9Norbert FrankSchinken
  ''978-3-87516-675-0Josef ThallerMeisterküche, 10 Bde, Die Berliner und die brandenburgische Meisterküche
1997978-3-87516-677-4Frankfurt Verband d. Köche Deutschlands e.V.Kochkunst in Bildern. Die goldenen Plattenbücher der Internationalen Kochkunst-Ausstellungen 1996, 2000, 2004 und 2008. Dt./Engl./Franz.: Kochkunst in Bildern, Bd.5, 1996
2004978-3-87516-680-4Andreas MiessmerDas Büfett: Handbuch für Profis. Planung, Organisation und Herstellung kalter Büfetts
2000978-3-87516-681-1Franz BrandlDer Barmeister
2002978-3-87516-682-8Ulrike Arens-Azevêdo · Heinz JohMit HACCP sicher ans Ziel: Eine Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemassnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
1996978-3-87516-683-5Claus SchünemannSchulungsheft zur Lebensmittelhygiene
1997978-3-87516-689-7Richard Boelke · Walter SchwarzHandbuch der Küchenkalkulation
  ''978-3-87516-692-7Josef ThallerMeisterküche, 10 Bde, Die mecklenburg-vorpommersche Meisterküche
  ''978-3-87516-693-4   ''Die sächsische, Thüringer und sachsen-anhaltinische Meisterküche: 425 Rezepte von 40 der besten Köche aus Sachsen, Thüringen und Sachsen-Anhalt
2001978-3-87516-705-4Günter Richter · Eva-Maria Gotz · Detlev RichterLehrbuch der Diätküche
2002978-3-87516-706-1Marie Th. Bui- Cong TangGemüse und Früchte schnitzen
2001978-3-87516-709-2Verband der Köche Deutschlands e.V. · Frankfurt Verband d. Köche Deutschlands e.V.Kochkunst in Bildern. Die goldenen Plattenbücher der Internationalen Kochkunst-Ausstellungen 1996, 2000, 2004 und 2008. Dt./Engl./Franz.: Kochkunst in Bildern, Bd.6, 2000
2004978-3-87516-730-6Thomas E GoerkeDas Bankett: Handbuch für Profis. Von der Mise en place bis zur perfekt gedeckten Tafel. Bankettorganisation und Service
  ''978-3-87516-731-3Georg K KöberichDer Brief des Hoteliers: In Fünf Sprachen weltweit schreiben - faxen - mailen. Dt./Engl./Franz./Ital./Span.
2002978-3-87516-733-7Jean G PlonerService that sells!: Die Kunst der profitablen Gastlichkeit
2001978-3-87516-734-4Jean G Ploner · Ulrich KochArbeite smart - nicht hart: Das Service that sells! Arbeitsbuch
2002978-3-87516-736-8Uwe VoigtDas grosse Lehrbuch der Barkunde: Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager
2002978-3-87516-738-2Barry WalkerBarry's Barbuch
2003978-3-87516-739-9Ursula KohteGASTRO Planung und Konzepte: Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen
2004978-3-87516-741-2Günter Richter · Detlef RichterHandbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen
  ''978-3-87516-742-9Franziska SchumacherDer clevere Gastronom. Fünf Bausteine zum Erfolg
2005978-3-87516-743-6Helmut KammererOptimierung und Existenzsicherung im Gastgewerbe: Ein Wegweiser zum Erfolg
2004978-3-87516-744-3Karin Hoyler · Markus KegeleDie Hotel- und Gastromacher: Marketing aus der Praxis